Découvrez comment est fabriqué
votre sel Juste & Vendéen
Les producteurs ayant participé à ce pot
Anthony Oger s’est installé dans la saline de
la basse vallée de la Vie en 1999, en tant que saunier
indépendant sur le marais de l’Étoile. Cette saline, aussi
appelée « la discrète » par le saunier, est située à côté de
la commune de Saint-Hilaire-de-Riez et fait partie de ce
qu’on appelait autrefois le « grenier à sel de l’Europe »
qui s’étale de la presqu’île de Guérande à l’île de Ré.
La récolte
L’eau de mer est acheminée dans des bassins peu profonds appelés œillets, où elle s’évapore progressivement, augmentant ainsi sa concentration en sel. Lorsque la saturation est atteinte, le sel cristallise et se dépose au fond des bassins. Le saunier, à l’aide d’un outil appelé la lousse ou le simoussi, racle délicatement le fond pour collecter le gros sel. Celui-ci est ensuite drainé et mis à sécher avant d’être stocké.